Одним весенним вечером VON GERNET откроет свои двери для атмосферного вечера-открытия, где встретятся экспериментальный fine dining, северная эстетика и самые выразительные вкусы сезона.

👨‍🍳 Шеф-повар Jarno Nittim представит гостям меню из пяти блюд, вдохновлённое природой, огнём, ферментацией и игрой текстур. В течение вечера гастрономическое путешествие будет проходить через свет, землю, дым и минеральность, оставляя пространство и для творческой импровизации кухни.

Вина, подаваемые в течение вечера, подобраны так, чтобы подчеркнуть характер и атмосферу каждого блюда — от свежей минеральности до более глубоких и многослойных вкусов. О мире вина расскажет и проведёт дегустацию сомелье Indrek Poolak.

I ПОДАЧА — «ПРОБУЖДЕНИЕ»

живая земля / крапива / дым / минеральность

Вечер открывает дикая и минеральная гастрономическая композиция, пробуждающая чувства и создающая первое соприкосновение с северной весенней природой.

🍷 Weingut Höllerer Wohra Riesling Kamptal DAC 2024

II ПОДАЧА — «ВОДА И ЭЛЕКТРИЧЕСТВО»

окунь / ревень / озон / соль

Свежий и напряжённый курс, где чистота моря соединяется с деликатной кислотностью и электрической свежестью.

🍷 Josep Grau Volador Blanc 2025 (100% Garnacha Blanca)

III ПОДАЧА — «ПОД ЗЕМЛЁЙ»

картофель / дрожжи / гриб / ферментация

Глубокие вкусы умами и многослойность ферментации создают тёплую и землистую композицию.

🍷 Chateau Pauque Pinot Blanc Magnum 2001

IV ПОДАЧА — «ЖИВОТНОЕ И ОГОНЬ»

перепёлка / сено / кровь / сладкий дым

Самая мощная кульминация вечера — огонь, дым и насыщенные текстуры в элегантном балансе.

🍷 Lafou El Sender Tinto 2022

V ПОДАЧА — «СВЕТ»

молоко / мёд / воздух / цитрус без цитруса

Лёгкий и воздушный финал, где сладость, свежесть и холод сливаются воедино.

🍷 Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Spätlese 2020

БИЛЕТЫ

Ужин с винным сопровождением
130 € / гость

Ужин без винного сопровождения
110 € / гость

Выберите вечерний формат, который подходит именно вам — насладитесь ужином с тщательно подобранными винами от сомелье или откройте меню в своём ритме без винного сопровождения.

Количество мест ограничено!
*К стоимости билета добавляется сервисный сбор Piletitasku 0,90 €

ИНФОРМАЦИЯ И БРОНИРОВАНИЕ

Прямое бронирование:
[добавить ссылку Piletitasku]
villa@gmp.ee

VON GERNET restoran
Haapsalu

Количество мест ограничено!